Salsa tatemada é um molho picante popular na culinária mexicana. É feito com tomates assados, pimenta, cebola e coentro, além de outros ingredientes como alho e suco de limão. O processo de assar os ingredientes dá ao molho um sabor defumado irresistível. A salsa tatemada é um acompanhamento perfeito para pratos como tacos, nachos, burritos e quesadillas. Também pode ser usada como marinada para carnes ou como base para outros molhos e sopas. Apesar de ser um molho picante, a salsa tatemada pode ser facilmente ajustada de acordo com a preferência pessoal. Adicione mais pimenta para um molho mais apimentado ou aumente a quantidade de tomate para um sabor mais suave. Existem muitas variações da salsa tatemada, variando de acordo com a região do México. Alguns adicionam abacate, enquanto outros adicionam tomate verde ou até mesmo frutas como abacaxi. Independentemente da variação, a salsa tatemada é sempre uma adição deliciosa para qualquer refeição mexicana.